Пароконвектоматы инжекционного типа серия ВМ2

Пароконвектоматы инжекционного типа Abat серии ВМ2

Пароконвектоматы ПКА серии ВМ2 инжекционного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара - инжекционный впрыск влаги в камеру.

Модель сочетает в себе надежность и производительность предыдущих моделей ВМ, а также ряд новых технических решений, которые делают его использование еще более удобным и легким. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим.

•  панель управления на русском языке,
•  таймер до 10 часов
•  трехканальный температурный щуп
•  система регулировки влажности (от 0 до 100%)
•  поддержание температуры в камере +/- 1°С
•  5 скоростей вращения вентилятора
•  встроенная система охлаждения слива
•  душ для мойки
•  вентилируемая дверь духовки
•  двухходовой механизм открывания дверки
•  система закрывания двери "свободные руки"
•  полуавтоматическая мойка

Режимы работы пароконвектомата инжекторного типа:  
1. Режим конвекции (до 270°С)
2. Режим конвекция + пар (до 250 °С) 
3. Режим разогрева (до 160 °С)

1. Режим конвекции (до 270°С)
В данном режиме происходит тепловая обработка  пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках.Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д. , а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. 

2. Режим конвекция + пар (до 250 °С)

Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором, что гарантирует правильную среду  приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 30-50% процентов.

3. Режим разогрева
Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и  поступающего пара.Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.

Технические параметры:

Пароконвектоматы выпускаются так же в варианте с лицевыми панелями из нержевающей стали. И в варианте с автоматической мойкой (6 режимов, для жидких и твердых моющих средств).

К пароконвектоматам можно заказать подставки с направляющими под гастроемкости моделей ПК-6М и ПК-10М.